ука является пищевым продуктом, который производится с помощью перемалывания злаковых в порошок. В качестве сырья используется пшеница, рожь, ячмень, редко кукуруза, овес, гречка. Отлично подходит для приготовления сладкой выпечки, хлеба.
Состав и свойства разных типов муки отличается. Продукт оценивается по следующим критериям: цвет, вкус, запах, состав, помол, влажность. В данной статье я расскажу о лучших марках муки высшего сорта из пшеницы, особенностях их выбора.
Поддержите своего фаворита в голосовании ниже!
У Вас есть 3 голоса, чтобы выразить свое мнение.
Пишу на женские тематики: о красоте, молодости и здоровом питании, а также о разных бытовых приборах.
Хлебопекарный продукт характеризуется высоким качеством и производится в Санкт-Петербурге. В составе отсутствуют консерванты, красители, опасные химикаты. Порошкообразная масса светлая, не имеет постороннего запаха. Из нее получается хорошее, эластичное тесто.
| Характеристики | |
|---|---|
| Стандарты производства | ГОСТ 52189-2003 |
| Энергетическая ценность в 100 г, Ккал | 330 |
Цена
Покупаю для хлебопечки только такую муку уже много лет. С другой получается не такое пышное тесто. На ощупь мягкая, нежная, приятная.
Качественная пшеничная мука производится в Челябинской области. Изделие полностью соответствует стандартам качества. Хорошая очищенность зерен подтверждается низким показателем массовой доли золы. О высоком качестве хлебопекарного продукта говорит белоснежный цвет с кремоватым оттенком, мелкий помол, достаточный уровень клейковины.
| Характеристики | |
|---|---|
| Стандарты производства | ГОСТ Р 52189–2003 |
| Энергетическая ценность в 100 г, Ккал | 334 |
Цена
Постоянно готовлю пиццу, которую любят члены семьи. Данное сырье отлично подходит для замешивания теста. Оно хорошо просеянное, белое, нежное. Берем сразу большую упаковку, это удобно, потому что готовить приходится часто.
Есть такое понятие, как “показатель силы муки”. Продукт с высоким показателем способен впитывать больше воды, из него получается пористое, плотное и упругое тесто и готовая выпечка.
Подходит для любой выпечки. В производстве продукта применены современные швейцарские технологии и качественная российская пшеница. Зерно проходит семь уровней очистки. Хлебопекарный продукт не нуждается в дополнительном просеивании перед готовкой, он обеспечивает легкий замес теста.
| Характеристики | |
|---|---|
| Стандарты производства | ГОСТ Р 52189-2003 |
| Энергетическая ценность в 100 г, Ккал | 330 |
Цена
Выпечка из нее получается вкусная. Готовлю блинчики, оладушки, пиццу, пирожки. Беру упаковками сразу по 2 кг. При замешивании порошкообразная масса однородная, цвет равномерный белый.
Данная пшеничная мука мелкого помола сочетает в себе оптимальное количество всех ингредиентов, в том числе, разрыхлителя и соли. Тесто с данным продуктом быстро поднимается. Обеспечивает пышную, нежную, мягкую выпечку. Произведена из зерен мягких сортов пшеницы. Обладает белым цветом с приятным кремовым оттенком. В составе отсутствуют ГМО.
| Характеристики | |
|---|---|
| Стандарты производства | ГОСТ Р 52189-03, ТУ-9293-006-53548590-2006 |
| Энергетическая ценность в 100 г, Ккал | 324 |
Цена
Классная мука, выпечка с ней получается воздушная, мягкая. Поднимается легко, хорошо. Всем рекомендую.
При добавлении воды хорошая пшеничная мука практически не меняет цвет. Таким образом можно определить качество хлебопекарного продукта.
Продукт имеет белоснежный цвет, на ощупь приятный. Производится из отборных пшеничных зерен. Подвергается нескольким степеням очистки, прежде чем поступает на прилавки магазинов. Соответствует стандартам качества. Срок хранения составляет 12 месяцев.
| Характеристики | |
|---|---|
| Стандарты производства | ГОСТ 52189-2003 |
| Энергетическая ценность в 100 г, Ккал | 350 |
Цена
Хорошая мука, без комочков, выпечка получается вкусной. Тесто замешивается легко. Пользуюсь только этой маркой. Еще и цена доступная.
| Фотография | Название | Стандарты производства | Энергетическая ценность в 100 г, Ккал | Цена |
|---|---|---|---|---|
|
Увелка | ГОСТ 52189-2003 | 350 | от 51 до 60 руб. |
|
С.Пудовъ кондитерская | ГОСТ Р 52189-03, ТУ-9293-006-53548590-2006 | 324 | от 35 до 105 руб. |
|
Рязаночка | ГОСТ Р 52189-2003 | 330 | от 49 до 93 руб. |
|
Макфа | ГОСТ Р 52189–2003 | 334 | от 49 до 120 руб. |
|
Предпортовая | ГОСТ 52189-2003 | 330 | от 41 до 86 руб. |
Перечисленные марки пшеничной муки высшего сорта сделаны из высококачественных зерен. Все они соответствуют стандартам качества. В рейтинге есть и специальная кондитерская мука, сочетающая в себе оптимальное соотношение ингредиентов, включая, разрыхлитель и соль для правильного теста, которое будет хорошо подниматься. Среди перечисленных представителей я отметила три лучших продукта.
Данная пшеничная мука мелкого помола сочетает в себе оптимальное количество разрыхлителя и соли. Тесто с данным продуктом быстро поднимается. Обеспечивает пышную, нежную, мягкую выпечку. Произведена из зерен мягких сортов пшеницы. Обладает белым цветом с приятным кремовым оттенком. В составе отсутствуют ГМО.
Мука имеет белоснежный цвет, на ощупь приятная. Продукт производится из отборных пшеничных зерен. Проходит несколько степеней очистки прежде чем подает на прилавки магазинов. Соответствует стандартам качества. Срок хранения составляет 12 месяцев.
Качественная пшеничная мука производится в Челябинской области и полностью соответствует стандартам качества. Хорошая очищенность зерен подтверждается низким показателем массовой доли золы. О высоком качестве хлебопекарной муки говорит белоснежный цвет с кремоватым оттенком, мелкий помол, достаточный уровень клейковины.
Для приготовления определенного типа выпечки используются разные сорта муки. Их существует пять. Разберем каждый из них.
| Высший | Мелкий, воздушный порошок белого цвета. Высший сорт самый калорийный. Используется для сдобной выпечки, хлеба. |
| Первый | Частички немного крупнее. Белый цвет отдает чуть сероватым или желтоватым оттенком. Подходит для несдобной выпечки. |
| Второй | Характеризуется темным оттенком. Содержит большое количество полезных веществ. |
| Обойный | Изготавливается из практически целых зерен. Частицы крупные. В кулинарии такая мука сочетается с продуктом более высшего сорта. |
| Крупчатка | Сорт очень грубого помола, редко используемый в кулинарии. Найти такой продукт в магазинах довольно сложно. От воды почти не разбухает. |
Наиболее популярными среди потребителей является пшеничная мука высшего и первого сорта. Они идеально подходят для приготовления хлеба, выпечки.
Оценить качество можно непосредственно в магазине и после покупки и вскрытия упаковки дома. Основные показатели и рекомендации при выборе продукта в магазине:
Рекомендуется приобретать муку в первые полгода с момента ее изготовления.
Оцените качество и дома, после совершения покупки:
Перед приготовлением ее рекомендуется просеивать.
Пишу на женские тематики: о красоте, молодости и здоровом питании, а также о разных бытовых приборах.
Вообще-то касество муки зависит от количества клейковины, о которой здесь вообще ни слова! Так, что этот анализ ни о чём, высший сорт приделан к 4-5 сорту пшеницы, где клейковины мало и это уже фуражное зерное по меркам СССР. Это одна из причин плохого вкуса современного хлеба.
Игорь, спасибо за Ваш отзыв. Но, помимо клейковины, есть множество других решающих факторов, влияющих на ее качество и перечисленных в данной статье.
Анжелика, благодарим за Ваш отзыв! Возможно, вам понравится пшеничная мука другой марки, представленная в данном рейтинге.
5 лучших марок пшеничной муки высшего сорта: какую купить, цена, отзывы5 лучших марок пшеничной муки высшего сорта: какую купить, цена, отзывы
Неважно
18.08.2021 12:08 ОтветитьНарод, какой некачественный товар вам предлагают?! Похоже на клей, тесто скукоживается, как только начинает остывать! Резиновая субстанция. Скорее всего, китайский порошок, который фасуют. В стране качество хлеба заметно ухудшилось за 5 лет. По ходу, твёрдое зерно угнали за бугор, как и все. Оправдания не пишите. Использую канадскую и итальянскую, знаю толк.