Молочные продуктыАвтор: Оксана Лапатина

ТОП 7 лучших марок сыра камамбер: рейтинг, жирность, какой купить, цена, отзывы

ТОП 7 лучших марок сыра камамбер: рейтинг, жирность, какой купить, цена, отзывы
9.4
К

амамбер — это разновидность мягкого жирного сыра из коровьего молока с белой плесенью в форме небольшой шайбы. Продукт представляет собой утонченное блюдо французской кухни и находится в особом почете у сырных гурманов. Деликатес способен менять интенсивность вкуса и текстуру на протяжении срока своего созревания, который составляет примерно 45 дней.

Этот деликатес часто подают в холодном или запеченном виде к молодому вину, он прекрасно сочетатся с медом, джемом, свежими фруктами и поджаренным багетом. В нашем материале представлены 7 торговых марок отечественного камамбера, которые пользуются спросом у покупателей. Разберем их состав, дегустационные характеристики и расскажем, как правильно выбирать сыр в обычном продуктовом магазине.

7 лучших сыров камамбер

ТОП

Поддержите своего фаворита в голосовании ниже!

У Вас есть 3 голоса, чтобы выразить свое мнение.

Общий балл
6.8
23
119
Общий балл
4.7
15
42
Общий балл
0.5
9
10
Общий балл
0
12
12
Общий балл
0
1
1
Общий балл
0
30
21
Оксана Лапатина

Эксперт в категориях здоровья, питания и уходовой косметики.


  • Обновлено:
  • 10 March 2023
  • 20154   17   2

Поделиться
7

“Alti”

“Alti”

Деликатесный сыр из коровьего молока в виде округлой шайбы с пищевой благородной плесенью. Под белой корочкой нежная сливочная сердцевина с постепенно меняющейся текстурой и дегустационными свойствами в ходе созревания. С каждым днем вкус становится ярче и пикантнее, а запах ярче и насыщеннее. Содержит много протеина и минеральных солей.

Перед поступлением в продажу вызревает в течение 6 недель. Продукт подходит для запекания в духовке, хорошо сочетается в горячем виде с медом или клюквенным соусом. Срок годности продукта: 45 суток, после вскрытия рекомендуется употребить в течение 2-х дней.

Характеристики
Жирность, % 50
Калорийность, ккал 270
Состав Молоко нормализованное, соль пищевая, мезофильные и термофильные заквасочные микроорганизмы, культура Penicillum Candidum, культура Geotrichum Candidum, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения.
Масса, г 125
Цена
сыр камамбер “Alti”
За
  • полезный;
  • без отталкивающего запаха;
  • приятный сливочный вкус;
  • хороший состав
Против
  • не обнаружено.
Совсем недавно открыла для себя этот отечественный камамбер, нахожу его очень достойным ответом санкционному оригиналу. Вкус не слишком яркий, но это даже хорошо, цена вполне доступная. Хорошо идет вприкуску с кофе.
6

Лефкадия

Лефкадия

Сливочный сыр с плотной плесневелой корочкой в картонной коробке. Продукт созревает на протяжении всего срока годности, меняя текстуру, оттенки вкуса и аромата. Молодой сыр отличается более плотной и упругой консистенцией, более мягким, текучим и ароматным становится на 40-45 сутки.

Рекомендуется подавать с поджаренным белым хлебом, орехами под молодое красное вино, сыр можно запекать в духовой печи и есть в холодном виде. Срок годности продукта: 50 дней.

Характеристики
Жирность, % 60
Калорийность, ккал 260
Состав молоко цельное пастеризованное, соль поваренная пищевая, бактериальная закваска термофильных молочнокислых стрептококков, микрофлора поверхностной корочки Penicillium Candidum, молокосвертывающий ферментный препарат микробиального происхождения, уплотнитель - хлорид кальция
Масса, г 270
Цена
сыр камамбер Лефкадия
За
  • кремообразная мякоть;
  • без неприятного запаха;
  • высокое качество
Против
  • высокая цена.
Очень вкусный сыр, недостатком которого, пожалуй, является лишь цена. Лучше дать ему дозреть, тогда он становится приятно тягучим и насыщенным, каким и должен быть камамбер. Хорош в горячем виде в прикуску с медом.
5

“АТОН”

“АТОН”

Мягкий сыр с корочкой из цельного молока в форме шайбы в картонной упаковке. Воссоздан отечественными сыроделами по традиционной французской рецептуре. Белая шубка из пищевой плесени покрывает тягучую сырную массу с выраженным сливочным вкусом и характерными грибными нюансами.

Продукт прекрасно сочетается с медом, грецкими орехами, рекомендуется подавать к молодым красным винам. Срок хранения составляет 45 дней.

Характеристики
Жирность, % 50
Калорийность, ккал 330
Состав Пастеризованное цельное молоко, мезофильные и термофильные заквасочные микроорганизмы, культура Pinicillium Сandidum, соль поваренная пищевая, уплотнитель хлорид кальция, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения
Масса, г 125
Цена
сыр камамбер “АТОН”
За
  • тягучая консистенция;
  • красивая упаковка;
  • сбалансированный вкус
Против
  • не обнаружено.
Этот камамбер является молодым сыром, что заметно по его достаточно густой текстуре. Вкус не очень интенсивный, запах слегка аммиачный.
4

“Тревиль”

“Тревиль”

Камамбер с тонкой корочкой из белой плесени в золе и полиэтиленовой обертке. Традиционная рецептура дополнена пикантной деталью — обсыпкой из пищевого древесного угля. Головка сыра в молодом возрасте упругая и эластичная, хорошо режется ножом. Под слоем плесени тонкая корочка из золы, придающая грибные нотки с остринкой. Аромат приглушенный, не ярко выраженный.

Станет достойным дополнением сырной нарезки к полусладкому вину. Срок годности продукта: 30 суток.

Характеристики
Жирность, % 45
Калорийность, ккал 280
Состав молоко цельное, термофильные заквасочные микроорганизмы, культуры Penicillum cand, соль пищевая, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель: хлорид кальция, уголь древесный
Масса, г 130
Цена
сыр камамбер “Тревиль”
За
  • вкус с изюминкой;
  • малосоленый;
  • без неприятного запаха;
  • тонкий аромат
Против
  • не выявлено.
Конечно, это не уровень французских сыров, но как отечественная альтернатива — вполне себе неплохо. Консистенция мягкая и приятная, ароматный букет тонкий и ненавязчивый. Задумка с золой интересная, но на вкус не особо влияет.
3

“White Cheese from Zhukovka”

“White Cheese from Zhukovka”

Головка сыра в плесени на французский манер от российского производителя в картонной коробочке. Благородная пряная корочка покрывает нежную сливочную массу кремового оттенка с послевкусием лесных грибов. Продукт произведен в экологически чистом регионе на предприятии в Брянской Области. Не содержит ароматизаторов, крахмала и консервантов.

Сыр станет отличной закуской к красным сухим винам. Рекомендуется употребить в течение 60 суток с даты изготовления.

Характеристики
Жирность, % 50
Калорийность, ккал 279
Состав молоко нормализованные, заквасочная культура (мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы), культура белой плесени, молокосвертывающий фермент препарат животного происхождения, соль поваренная, уплотнитель хлорид кальция
Масса, г 150
Цена
сыр камамбер “White Cheese from Zhukovka”
За
  • вкусный;
  • нежно-сливочное содержимое;
  • привлекательная упаковка
Против
  • не обнаружено.
Лучший камамбер, который можно найти в обычном масс маркете. Вкус с приятной горчинкой, сама сырная масса однородная и текучая, как и надо. До французского далеко, но если не сравнивать, то сыр очень даже достойный.
2

“VitaLat”

“VitaLat”

Мягкий сыр с белой плесенью в картонной упаковке. Приготовлен по традиционной нормандской рецептуре из свежего коровьего молока. Сверху покрыт бархатистой корочкой, сердцевина имеет сливочный вкус с грибными нотками. В зависимости от созревания меняет текстуру от плотной к более кремовой. Вкусовые свойства и аромат также меняются от тонких до более насыщенных орехово-острых оттенков. Не содержит консервантов и искусственных добавок.

Перед сервировкой рекомендуется довести до комнатной температуры или немного подогреть. Срок годности продукта: 45 суток.

Характеристики
Жирность, % 45
Калорийность, ккал 228
Состав Пастеризованное молоко, сливки, соль поваренная пищевая, с использованием закваски (мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов), культура белой плесени, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, уплотнитель хлорид кальция.
Масса, г 125
Цена
сыр камамбер “VitaLat”
За
  • пикантная корочка;
  • сочетается с медом;
  • доступная цена;
  • нежная текстура
Против
  • горчит.
Неплохой российский аналог французского сыра, с приятным сливочно-грибным вкусом. Запах может оттолкнуть, но это специфика продукта, нужно быть готовым. Корочка пикантная, без постороннего привкуса.
Оксана Лапатина

Не все знают, чем отличается сыры бри и камамбер, ведь внешне они так похожи. Второй обладает более высокой жирностью и характерным грибным вкусом и ароматом, у первого отчетливо прослеживаются ореховые нотки. Корочка у бри практически безвкусная, мякоть белая с серым оттенком, у камамбера наоборот: оболочка обладает островато-грибным вкусом, а сырная масса имеет желтовато-кремовый цвет.

1

“President”

“President”

Деликатес по традиционному рецепту сыроделов Нормандии из натурального коровьего молока. Продукт сверху покрыт плесневелой корочкой с желтоватым оттенком, внутри — тягучая сырная масса с подчеркнуто сливочным вкусом. По мере созревания вкусовые свойства сыра обостряются: плесень становится особенно пикантной, внутренняя часть загустевает и приобретает выраженно грибной привкус.

Продукт рекомендуется запечь и подавать с розмарином, овощами и чесночными тостами. Срок годности составляет 45 дней.

Характеристики
Жирность, % 45
Калорийность, ккал 244
Состав молоко нормализованное, соль, плесень, стабилизатор, закваска
Масса, г 125
Цена
сыр камамбер “President”
За
  • нежная консистенция;
  • вкусный;
  • хорошая закуска к вину
Против
  • не найдено.
Очень вкусный и нежный сыр, идеален в качестве легкой закуски. Для сырной тарелки к хорошему вину подходит идеально. Внутри жидковатый, может вытекать при надрезании.
Оксана Лапатина

Сырные сомелье рекомендуют употреблять камамбер за 5 дней до истечения его срока годности — именно в это время его вкусовые свойства и аромат раскрываются в полной мере. Перед подачей сыр лучше подержать при комнатной температуре в течение получаса, т.к. продукт имеет свойство застывать в холодильнике.

. . .

Сравнение сыров камамбер

Фотография Название Жирность, % Калорийность, ккал Состав Масса, г Цена
“President” “President” 45 244 молоко нормализованное, соль, плесень, стабилизатор, закваска 125 от 210 рублей
“VitaLat” “VitaLat” 45 228 Пастеризованное молоко, сливки, соль поваренная пищевая, с использованием закваски (мезофильных и термофильных молочнокислых микроорганизмов), культура белой плесени, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, уплотнитель хлорид кальция. 125 от 206 до 220 руб.
“White Cheese from Zhukovka” “White Cheese from Zhukovka” 50 279 молоко нормализованные, заквасочная культура (мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы), культура белой плесени, молокосвертывающий фермент препарат животного происхождения, соль поваренная, уплотнитель хлорид кальция 150 от 279 рублей
“Тревиль” “Тревиль” 45 280 молоко цельное, термофильные заквасочные микроорганизмы, культуры Penicillum cand, соль пищевая, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, уплотнитель: хлорид кальция, уголь древесный 130 от 290 до 339 руб.
“АТОН” “АТОН” 50 330 Пастеризованное цельное молоко, мезофильные и термофильные заквасочные микроорганизмы, культура Pinicillium Сandidum, соль поваренная пищевая, уплотнитель хлорид кальция, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения 125 от 229 рублей
Лефкадия Лефкадия 60 260 молоко цельное пастеризованное, соль поваренная пищевая, бактериальная закваска термофильных молочнокислых стрептококков, микрофлора поверхностной корочки Penicillium Candidum, молокосвертывающий ферментный препарат микробиального происхождения, уплотнитель - хлорид кальция 270 от 569 рублей
“Alti” “Alti” 50 270 Молоко нормализованное, соль пищевая, мезофильные и термофильные заквасочные микроорганизмы, культура Penicillum Candidum, культура Geotrichum Candidum, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения. 125 от 218 рублей
. . .

Список лучших

Все 7 образцов камамбера отечественного производства имеют безопасный состав и схожую с французским оригиналом рецептуру. Насколько хорошо удалось передать вкус нормандского деликатеса — это вопрос личных предпочтений. Тем не менее, следующие три экземпляра можно рекомендовать к покупке, если Вы никогда прежде не пробовали эту разновидность сыра с белой плесенью.

“VitaLat” — соотношение цены и качества

Один из самых популярных на российском рынке производителей камамбера станет хорошей рекомендацией для новичков. Этот сыр сравнительно бюджетный: за 200 рублей с небольшим Вы получите стандартную головку 125 г с приятным вкусом и хорошим составом. Специфический запах плесевелой корочки может оттолкнуть неподготовленного дегустатора, и к этому нужно быть готовым. Если не сравнивать образец с изыканными французскими аналогами, то это однозначно достойный продукт за свои деньги для масс-маркета.

“White Cheese from Zhukovka” — лучшая дегустационная оценка

Сыр в презентабельной упаковке с изображением коровы привлекает внимание и внушает доверие, и что немаловажно — при дегустации не разочаровывает. Большинство хвалебных отзывов потребителей это подтверждает: многие едины во мнении, что именно так должен выглядеть настоящий отечественный камамбер, за который не стыдно. Нужно иметь ввиду, что вкусовые свойства любого камамбера могут отличаться в зависимости от стадии созревания, поэтому прежде чем пробовать, необходимо обращать внимание на срок годности и от этого отталкиваться.

“Тревиль” — оригинальное исполнение

У данной марки несколько видов камамбера, где берется классический рецепт сыра и дополняется какой-то деталью. В данному случае фигурирует посыпка из пищевого древесного угля. Помимо внешнего эффекта это придает сыру более интенсивные грибные нотки и особую пикантность. Таким образом, производитель не нарушает рецептуру, но добавляет новые вкусовые оттенки. При этом баланс не нарушается, а многогранность вкуса сыра лишь подчеркивается.

. . .

Советы по выбору камамбера в магазине

Неплохой камамбер фабричного производства из пастеризованного молока можно найти на полках обычного продуктового магазина. Если Вы хотите попробовать достойный аналог французского белого сыра с плесенью, а не жалкое подобие, необходимо ознакомиться с некоторыми правилами и особенностями данного продукта.

  • Ориентируйтесь на срок годности продукта. Молодой сыр с 10-дневным сроком от даты производства будет иметь плотную консистенцию и невыраженный вкус, 20-дневный характеризуется уже более мягкой начинкой, а зрелый сыр со сроком 10 суток до окончания будет самым насыщенным по вкусу, с пряной корочкой и тягучей сердцевиной, которая уже начинает подтекать.
  • Качественный и созревший камамбер должен иметь белую корочку с коричневатыми прожилками, а сырная масса — кремовый, или слегка желтоватый оттенок.
  • Сырная головка по всем правилам должна быть плоской и округлой, толщиной не более 3,5 см. Диаметр шайбы при этом будет составлять около 11 см.
  • Тем гурманам, кто ищет камамбер повышенного качества, следует выбирать сыр из сырого, а не пастеризованного молока. Он будет иметь более насыщенный вкус, а все молочные ферменты в нем сохранены, а значит и пользы в нем больше. Чтобы выбрать такой продукт, ищите надпись “au lait cru” (пер. из сырого молока) на этикетке.
  • Настоящий камамбер производится только в Нормандии. Если Вы хотите приобрести аутентичный французский сыр, ищите надписи “Camembert de Normandie”, а также аббревиатуру AOC или AOP (обозначение контроля подлинности происхождения). Если они присутствуют на этикетке — перед Вами продукт по классической рецептуре из цельного молока нормандских коров.

Рейтинг автора
8.7
Оксана Лапатина
Автор статьи

Эксперт в категориях здоровья, питания и уходовой косметики.

Написано статей
77
Об авторе
Помогла ли Вам моя статья?
16 из 17 человек считают Да
Друзья, мы стараемся развивать журнал по мере своих возможностей. Вы можете помочь нам тратить больше ресурсов на его развитие. Помочь
Друзья, мы стараемся развивать журнал по мере своих возможностей. Расскажите что нужно добавить в статью, чтобы она стала лучше.
Похожие статьи

Греческий йогурт по праву считается настоящим суперфудом среди приверженцев здорового образа жизни. Продукт имеет нейтральный сливочный вкус и...

Моцарелла — это разновидность молодого сыра быстрого созревания. Она имеет несколько разновидностей: классическая рассольная в виде больших и малых...

Рикотта — это свежий итальянский сыр с невероятно нежной консистенцией, который часто сравнивают с творогом. Ее производят из подогретой сыворотки,...

Тофу — это белковый продукт из соевого молока, который является неотъемлемой частью ежедневного рациона в Японии и Китае. В нашей стране и по всему...

Творожный глазированный сырок — это десерт, который успешно перекочевал из советских времен в современную реальность и породил множество...

Оставить комментарий
Ваш email адрес не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
2 комментария

Я больше люблю камамбер от Fromage de Vera, он ооочень вкусный!

%y-03-10Камамбер — это знаменитый деликатесный сыр из Нормандии с плесневелой корочкой снаружи и нежной сливочной массой внутри. Этот поистине изысканный продукт является традиционной закуской к вину. В рейтинг ТОП 7 попали избранные марки сыра камамбер от российских производителей — сравним их качество, дегустационные свойства и расскажем, какой лучше покупать в магазине.ТОП 7 лучших марок сыра камамбер: рейтинг, жирность, какой купить, цена, отзывы
Навигация по разделам