У хорошей хозяйки на кухне всегда будет несколько вид сковородок, так как для готовки разных блюд требуется свой способ обжарки и тушения. Современные сковороды имеют антипригарное покрытие, позволяющее меньше расходовать масло, сохранять сочность продуктов и делает блюдо диетическим.
Но стоит нам прийти в магазин посуды, как мы видим большое разнообразие сковородок с антипригарным покрытием. Поэтому предлагаю ознакомиться непросто с рейтингом популярных марок, но и узнать отличия напылений, чтобы определиться с лучшим. А также я расскажу о правильном уходе за такой посудой и помогу разобраться в её видах.
- Разновидности антипригарного покрытия и сковородок
- Рейтинг ТОП 10 антипригарных сковородок
- Fissman La granite 4628 28 х 28 см
- Ballarini Cookin’ 9C0LC0.24
- Tefal Chef C6943802
- Tefal Character C6823275
- MAYER & BOCH MB-26733
- Kukmara Мраморная 4 л
- Сравнение лучших антипригарных сковородок
- Списки лучших
- Лучшая антипригарная универсальная сковорода
- Лучшая антипригарная сковорода для тушения
- Лучшая антипригарная сковорода для блинов
- Лучший гриль с антипригарным покрытием
- Советы по выбору антипригарных сковородок
Разновидности антипригарного покрытия и сковородок
Если Вы думаете, что одной универсальной сковороды хватит на все случае жизни, то Вы ошибаетесь. В мире сковородок существует разнообразие, позволяющее нам готовить разные блюда, жарить, тушить, пассировать и просто включать фантазию, делая новые гастрономические открытия. Перед тем как я расскажу про разновидности антипригарного покрытия, я хочу посвятить Вас в мир сковородок.
Для плиты и духовки. Использовать на плите и в духовке.
Название
Особенность
Применение
Жаровня
Тяжёлая и объёмная сковорода с высокими бортами. Часто изготавливается из чугуна и стали. Имеет толстое дно, защищает продукты от пригорания и равномерно распределяющее тепло.
Запекание, тушение и жарка.
Блинная
Отличительная черта — тонкое дно и низкие борта. Очень лёгкая, чтобы подбрасывать и переворачивать блины. Антипригарное покрытие снижает использование масла.
Для блинов, оладий. Только для плиты.
Гриль
Характерное ребристое дно, имитирующее решётку. Можно готовить практически без масла. Жир с продукта стекает на дно, но не впитывается в готовящееся блюдо. Поэтому еда диетическая.
Готовить на плите. Жарить овощи, мясо и рыбу.
Вок
Имеет конусообразную или полусферическую форму. Стенки высокие, а дно заужено. Тонкая и лёгкая. Быстро нагревается и позволяет моментально зажаривать продукт, сохраняя внутренний сок.
Есть для плиты и для костра. Бывают с покрытием и без. Предназначен для азиатской кухни, но можно экспериментировать. Позволяет жарить тушить и варить супы.
Сотейник
Что-то промежуточное между кастрюлей и сковородой. Форма сковороды, но высокие борта. Стенки толстые долго держат температуру и равномерно её распределяют. Обязательно есть крышка.
Для супов, соусов, жаркого, плова, борща. В ней лучше готовить всё то, что требует томления.
Классическая или универсальная
Круглая по форме с ручкой и ровным дном. Диаметр разный, а вот стенки примерно по высоте 3-4 см.
Для тушения, жарки, пассерования.
Это основной набор сковородок, который со временем появляется практически у любой хозяйки на кухне. Как видно из таблицы, у каждого вида своё назначение и сфера деятельности.
Одни сковороды должны быстро обжаривать еду, а другие отвечают за томление, долгое сохранение температуры. Все эти свойства достигаются правильно подобранному основному материалу:
- чугун тяжёлый, но хорошо прогревается и распределяет температуру по всем направлениям, а также долго её держит, что позволяет томить, тушить продукты;
- алюминий самый распространённый, так как бюджетный и мало весит, а также быстро нагревается, а значит хорошо жарит;
- нержавеющая сталь легче чугуна, но тяжелее алюминия, дольше нагревается, но и тепло отдаёт неохотно, поэтому подходит для рагу, тушения, жарки.
Сегодня в магазинах Вы можете встретить сковороды с разными антипригарными покрытиями и у каждого есть свои плюсы и минусы:
Изготавливается из пластмассы и может наносить вред здоровью. Невредно для здоровья. Нельзя использовать для индукции.
Покрытие
Описание
Особенности
Тефлон
Бюджетный вариант. Выдерживает нагрев до 200 град. Требует небольшое количество масла для готовки.
Очень восприимчив к царапинам. Нужно мыть остывшую сковороду губкой. А во время готовки использовать только силиконовую или деревянную лопаточку.
Мраморное или гранитное
Улучшенный вариант тефлона, в который добавляют мраморную крошку. Это повышает устойчивость к истиранию. Допустимо нагревать до 260 град.
Сковороды с несколькими слоями антипригарного покрытия дольше прослужат.
Керамическое
В отличие от предыдущих, способно выдерживать сильное нагревание до 450 град. Обладает гладкостью и поэтому не нужно масло. Во время готовки можно использовать металлические предметы.
Нельзя ронять и ударять, так как покрытие нежное и легко колется. А также не любит резкие перепады температур.
Титановое
Экологически чистый продукт в отличие от тефлона. Отличается высокой прочностью и устойчивостью к высоким температурам до 320 град.
Очень устойчив к механическому воздействию. Можно применять с ним металлические лопаточки. Подходит для тушения, жарки, выпечки.
Алмазное или нанокомпозитное
По сути, тот же тефлон, в который добавлена алмазная пыль. Это повысило его устойчивость к истиранию, но вредные вещества всё же выделяются при нагревании. Максимальный нагрев до 320 град.
Повышена устойчивость к истиранию. Не любит сильного нагрева. Высокая цена.
Рейтинг ТОП 10 антипригарных сковородок
Для составления рейтинга я выбрала разные виды сковородок с антипригарным покрытием. При описании я учитывала их свойства, характеристики и отзывы покупателей. Предлагаю ознакомиться с участниками:
- Fissman La granite 4628 28 х 28 см
- Ballarini Cookin’ 9C0LC0.24
- TimA TVS art granit AТ-7128
- GIPFEL Hamburg 1337
- Tefal Chef C6943802
- Мечта Гранит Star
- Tefal Character C6820275
- Tefal Character C6823275
- MAYER & BOCH MB-26733
- Kukmara Мраморная 4 л
Fissman La granite 4628 28 х 28 см
Гриль выполнен из цельного листа алюминия. Этот материал быстро нагревается и хорошо держит тепло, равномерно распределяя его по поверхности. Это важно для качественной жарки продуктов. Покрытие антипригарное и многослойное изготовлено по собственной технологии компании-производителя Fissman. Оно устойчиво к истиранию, механическому воздействию и высоким температурам. Обладает хорошей гладкостью, что позволяет исключить прилипание еды и даёт возможность минимизировать использование масла. А значит блюдо будет не только сочным, но и диетическим. Изделие рассчитано на 3000 циклов и его можно мыть в посудомоечной машине. Ручка съёмная, что облегчает хранение и возможность применения в духовом шкафу. Можно применять для индукции.
Пользуюсь время от времени уже несколько месяцев. В этой сковороде меня всё устраивает. По площади она удобная для рыбы и стейков, антипригарное покрытие прочное и даже применяла ложку для переворачивания готовящегося мяса. Никаких следов царапин нет. Разогревается быстро и по всей площади. Смазывала тонким слоем масла, чтобы не пригорела еда. Этого вполне достаточно. Универсальная сковорода подходит для жарки тушения и пассерования овощей. Антипригарное покрытие выполнено из керамики Keravis, которое не содержит тяжёлых металлов, а значит безопасно для здоровья. Сковорода покрыта тремя слоями антипригарного покрытия, которое устойчиво к механическим воздействиям. Обладает хорошими показателями гладкости, то есть можно готовить практически без масла. Основа из литого алюминия. Можно использовать на всех видах плит, кроме индукции. Допускается мытьё в посудомоечной машине на режиме “Эко”. Пользовалась сковородой практически ежедневно 4 года, что достаточно долго для такой посуды. Она очень удобная и еда не пригорает во время жарки. На неё можно тушить и жарить. Всё очень вкусно получается. Но испортила мытьём в посудомоечной машине. А Вы знаете, что сковородки с антипригарным напылением могут быть опасными для здоровья? Предлагаю ознакомиться с видеороликом, в котором подробно рассказано о каждом виде покрытия: Индукционная сковорода с тефлоновым антипригарным напылением. У неё есть в центре индикатор нагрева, поэтому Вы всегда без пробы узнаете, что блинница готова к работе. Поверхность покрыта трёхслойным титановым покрытием, устойчивому к царапинам и агрессивным воздействиям. Благодаря ему сковорода прослужит дольше обычных тефлоновых. Выполнена из алюминия, а дно усилено диском, который оберегает изделие от деформации. Это важно, так как толщина у блинницы незначительная. Диаметр довольно большой и составляет 25 см, что не всем хозяйкам подойдёт. Покупал жене в подарок. Она очень довольна этой блинницей. Говорит лёгкая и рука не устаёт. А ещё можно готовить практически без масла. Мне тоже она нравится, так как блины получаются очень вкусные. Сотейник благодаря своей форме и высоким бортам идеально подходит для приготовления разных блюд. В нём можно жарить, пассировать, тушить, готовить супы. Антипригарное напыление имеет дополнительный титановый слой, обеспечивающий долгий срок службы изделия и устойчивость к механическим повреждениям. Выдерживает нагрев до 320 град. Вы можете ориентироваться на индикатор, который становится полностью красным, когда достигается оптимальная для готовки температура. В комплекте предусмотрена стеклянная крышка с термостойкой ручкой. На самом сотейнике также ручка из бакелита с нескользящим покрытием. Пользовалась три года и потом купила новый такой же. Очень удобный сотейник и качественно выполнен. Хорошо что сразу идёт с крышкой, так как не нужно потом искать подходящий размер. Готовить в нём вообще удовольствие. Использую ежедневно. Сотейник с мраморным напылением являющимся достаточно прочным и устойчивым к царапинам. Выдерживает нагрев до 260 град. Не выделяет вредных веществ. Сама сковорода изготовлена из литого алюминия, который обладает хорошими показателями теплопроводности. Можно использовать на всех видах плит. В сотейнике высокие борта, что удобно при перемешивании готовящегося блюда и препятствует разбрызгиванию. Он легко моется, просто протерев губкой с жидким средством. На дне есть небольшого диаметра выпуклости. Они нужны для того, чтобы во время готовки пища не контактировала с поверхностью, а значит и не пригорала. Ручка съёмная и выполнена из термостойкого бакелита с нескользящим напылением. Крышки в комплектации нет. Моя дежурная сковорода пришла в негодность, поэтому пришлось подыскать ей замену. Остановилась на этом сотейнике, так как меня устраивают его объём, высокие борта и съёмная ручка. Крышки нет, но от предыдущей сковороды подошла идеально. Пища в нём не пригорает и отлично жарится и тушиться. Из-за высоких бортов не брызгается жиром. Толстостенная литая жаровня, изготовленная из алюминия. Антипригарное напыление нанесено в пять слоёв и усиленно минеральными керамическими частицами. Это позволяет более стойко выдерживать механические и температурные воздействия. Толщина дна 6 мм, а стенок 4,5 мм, что обеспечивает сохранность тепла и исключает деформацию. Можно использовать на плите и в духовом шкафу. Крышка из жаропрочного стекла с ручкой из нержавеющей стали. В такой посуде можно готовить без использования масла и еда будет схожа с той, что была приготовлена на раскалённых камнях. Жаровню можно мыть в посудомоечной машине. Классная жаровня, в которой можно готовить вообще всё! Я теперь её использую и как кастрюли, и как сковороду. Еда получается вкусной и не пригорает. А также объём отличный на 4 литра. То есть сразу много приготовил и всем хватило. Нагревается быстро и тепло сохраняет хорошо, поэтому блюда долго стоят горячими. Перед тем как я Вас познакомлю с лучшими участниками рейтинга, предлагаю сравнить все основные характеристики сковородок с антипригарным напылением в единой таблице: Все участники моего рейтинга очень достойные претенденты. Они обладают отличными характеристиками, способны подарить удовольствие от приготовления пищи и стать настоящими помощниками на кухне. Но всё же среди них я бы выделила лучших по следующим категориям: У каждой хозяйки на кухне есть так называемая “дежурная” сковорода, на которой она готовить большую часть блюд. Обычно такие изделия прочные, удобные в использовании и износостойкие. В качестве такого инструмента предлагаю рассмотреть универсальную сковороду Tefal Character C6820275. Диаметр дна 17 см, верха 21 см, а высота 7,8 см. Таким образом, она подойдёт для одного или двух человек и позволяет использовать её ежедневно для жарки, тушения и пассерования продуктов. При этом борта достаточно высокие, поэтому хозяйкам будет удобно перемешивать еду и соус не будет забрызгивать кухню. В линейке Вы найдёте и больший диаметр, подходящий под Ваши запросы. Данная антипригарная сковорода может использоваться на всех видах плит, включая индукционную. Для долгого срока службы она покрыта антипригарным напылением усиленным титаном. Оно устойчиво к высоким температурам и царапинам. Выдерживает нагрев до 320 град. Выполнена из цельного листа алюминия. Для удобства приготовления Вы можете ориентироваться на индикатор нагрева, расположенный на дне сковороды. Нагревается достаточно быстро и равномерно распределяет тепло. Ручка из термоустойчивого и нескользящего бакелита достаточно толстая, чтобы удобно держать сковородку в руке. Крышки в комплекте нет. Для тушения нужен особый вид посуды, у которой толстое дно, долгое удержание температуры для томления и высокие борта. В бюджетной серии, на мой взгляд, стоит обратить внимание на сковороду-жаровню Мечта Гранит Star. Толстостенная жаровня выполненная из листа алюминия и выпускается объёмом на 3 и 4 литра. Она имеет пятислойное антипригарное покрытие гранит класса Люкс: Прочность достигается наличием мелких кристаллов, которые образуют монолитную структуру, устойчивую к царапинам. Антипригарное напыление безопасно для здоровья человека имеет подтверждающие сертификаты. Рассчитано на 12 000 циклов. Толщина дна 6 мм, а стенок 4 мм. Таким образом, сковорода-жаровня хорошо держит тепло после отключения нагревательного элемента и не деформируется в процессе эксплуатации. Распределение тепла равномерное. Основной материал алюминий, отличающийся хорошей теплопроводностью, поэтому сокращается время приготовления. Это важно при использовании электроплит. Можно мыть в посудомоечной машине. Отлично подходит для жарки и тушения как на плите, так и в духовке. В комплектации есть стеклянная крышка. У сковороды-жаровни на 3 литра верх 26 см, глубина 27,4 см. Какой русский не любит блины? Но для того чтобы их вкусно приготовить, нужен хороший инструмент. Сковорода должна иметь ровную поверхность, чтобы равномерно и быстро распределять тесто, а также лёгкой, так как требуется часто её поднимать. Для таких целей стоит обратить на сковороду с антипригарным покрытием от немецкого производителя GIPFEL Hamburg 1337. Для создания настроения производитель выпустил в данной серии несколько вариантов по цвету: серый и голубой. Она достаточно лёгкая, так как весит всего 680 грамм. Таким инструментом легко управлять на кухне и руки не устают. А также можно подкидывать блины во время жарки. Благо для этого предусмотрено трёхслойное мраморное покрытие, отличающееся устойчивостью к механическим повреждениям, а также гладкое. Оно не содержит вредных компонентов, а значит безопасно для человека. Достаточно нанести тонкий слой масла на дно сковороды при помощи специальной кисточки и пользоваться ей. Толщина дна и стенок 3,8 мм, поэтому они быстро нагреваются и не нужно долго ждать, чтобы начать процесс приготовления блинов. Благодаря основе из литого алюминия тепло распределяется равномерно. Подходит для всех видов плит, в том числе и индукционных. Рукоять приятная на ощупь и не нагревается во время работы. Всё чаще мы стали покупать сковороды для приготовления гриля дома. Это довольно увесистая утварь, имеющая квадратную форму, чтобы удобно жарить стейки из мяса и рыбы. Дно имеет рифлёную поверхность, что придаёт блюду характерные черты и позволяет снизить контакт еды с жиром. Среди бюджетных вариантов стоит обратить внимание на сковороду TimA TVS art granit AТ-7128 с антипригарным мраморным покрытием. Производится сковорода в Италии и обладает отличными характеристиками. Напыление каменное состоит из 7 слоёв, что даёт особую прочность и устойчивость к механическим воздействиям. Работать на такой поверхности можно не только силиконовыми и деревянными лопаточками, но и металлическими неострыми предметами. Оно не содержит тяжёлых металлов, перфтороктановой кислоты и выполнено из натуральных минералов, Поэтому безвредно для здоровья. Даже при высоких температурах не выделяет вредных испарений. Толщина дна 6,7 мм, что позволяет равномерно распределить нагрев и удерживать температуру даже после выключения нагревательного элемента. Поэтому приготовленное блюдо будет долго оставаться тёплым. Ручка с противоскользящим покрытием, которое не нагревается, а значит Вы не получите ожога. Можно использовать на газовых, электрических и стеклокерамических плитах. Мы уже, наверное, не можем представить себе готовку без сковородок с антипригарным напылением. Они способны значительно облегчить нам жизнь, ускорить процессы приготовления, но для этого нужно правильно выбрать утварь. Поэтому перед покупкой обратите внимание на следующие моменты: В конце предлагаю ознакомиться с условными обозначениями, которые встречаются на посуде и будут полезны Вам:
Fissman La granite 4628 28 х 28 см
Покрытие
мраморное
Материал
алюминий
Диаметр*высота (см)
22*4,5
Особенности
гриль
Fissman La granite 4628 28 х 28 см Ballarini Cookin’ 9C0LC0.24
Ballarini Cookin’ 9C0LC0.24
Покрытие
керамическое Keravis
Материал
алюминий
Диаметр*высота (см)
24*4,5
Особенности
универсальная
Ballarini Cookin’ 9C0LC0.24
Tefal Chef C6943802
Tefal Chef C6943802
Покрытие
титановое Titanium Pro
Материал
алюминий
Диаметр*высота (см)
25
Особенности
блинная
Tefal Chef C6943802 Tefal Character C6823275
Tefal Character C6823275
Покрытие
титановое Titanium Pro
Материал
алюминий
Диаметр*высота (см)
24*7,8
Особенности
сотейник
Tefal Character C6823275 MAYER & BOCH MB-26733
MAYER & BOCH MB-26733
Покрытие
мраморное
Материал
алюминий
Диаметр*высота (см)
24*6,5
Особенности
сотейник
MAYER & BOCH MB-26733Kukmara Мраморная 4 л
Kukmara Мраморная 4 л
Покрытие
мраморное Greblon-non-stick С2+
Материал
алюминий
Диаметр*высота (см)
24*10,5
Особенности
жаровня
Kukmara Мраморная 4 лСравнение лучших антипригарных сковородок
Модель
Покрытие
Материал
Диаметр*высота (см)
Особенности
Цена, руб.
Fissman La granite 4628 28 х 28 см
мраморное
алюминий
22*4,5
гриль
2289-5099
Ballarini Cookin’ 9C0LC0.24
керамическое Keravis
алюминий
24*4,5
универсальная
2485-3550
TimA TVS art granit AТ-7128
мрамор
алюминий
28*4
гриль
2659-3618
GIPFEL Hamburg 1337
мрамор
алюминий
20
блинная
2490
Tefal Chef C6943802
титановое Titanium Pro
алюминий
25
блинная
1920-2599
Мечта Гранит Star
гранитное
алюминий
26*7,7
жаровня
1471-1623
Tefal Character C6820275
титановое Titanium Pro
алюминий
21
универсальная
2280-3490
Tefal Character C6823275
титановое Titanium Pro
алюминий
24*7,8
сотейник
3540-4723
MAYER & BOCH MB-26733
мраморное
алюминий
24*6,5
сотейник
851-948
Kukmara Мраморная 4 л
мраморное Greblon-non-stick С2+
алюминий
24*10,5
жаровня
1717-2510
Списки лучших
Лучшая антипригарная универсальная сковорода
Tefal Character C6820275Лучшая антипригарная сковорода для тушения
Мечта Гранит StarЛучшая антипригарная сковорода для блинов
GIPFEL Hamburg 1337Лучший гриль с антипригарным покрытием
TimA TVS art granit AТ-7128 Советы по выбору антипригарных сковородок