Какие кастрюли самые лучшие в 2023 году: рейтинг, производители, критерии выбора

Как продлить жизнь любимой кастрюле?

К новой кастрюле нужен особый подход. Еще до первого применения необходимо укрепить эмаль. Налейте в емкость воду и посыпьте солью из расчета 2 столовые ложки на 1 литр. Доведите жидкость до кипения и снимите кастрюлю с огня. Подождите, пока она полностью остынет, и только потом слейте соленую воду.

Эмалированная кастрюля при правильном использовании прослужит долго.

1. Эмалированную кастрюлю можно ставить в духовку, но температура не должна превышать 95–150°С. Тепловое воздействие в этом случае не повреждает защитный слой.
2. Ни в коем случае нельзя оставлять на плите пустую эмалированную кастрюлю. При перегреве повышается хрупкость эмали, образуются сколы. После такого мероприятия не разрешается пользоваться посудой для приготовления пищи.
   
3. Нельзя ронять кастрюлю и стучать металлической ложкой по стенкам, дну. В результате образуются микротрещины, которые со временем превращаются в сколы. Эмаль покрывает готовую кастрюлю и выполняет роль защиты металла от коррозии, но она хрупкая, что нужно учитывать.
4. Не варите в такой посуде молочные каши и не кипятите молоко. Если это все же необходимо сделать, то полейте кастрюлю холодной водой предварительно.
5. Внезапные перепады температуры также приводят к образованию микротрещин. Не наливайте холодную воду в кастрюлю, только что снятую с плиты. Такая халатность приведет к разрушению эмалевого покрытия.
   
6. Не замораживайте в кастрюле воду. При замерзании вода расширяется и повреждает защитный слой.
7. Не стоит ставить большую кастрюлю на маленькую конфорку, необходимости использовать рассекатель пламени. Ключевую роль в этом случае играет низкая теплопроводность эмали. Поверхность просто не нагревается в местах, удаленных от источника тепла.
8. Если еда в посуде пригорела, не пытайтесь удалить ее металлическими мочалками. Для очистки налейте в кастрюлю немного холодной воды, добавьте пару чайных ложек соли и соды и оставьте на 1-1,5 часа. После этого вымойте водой с обычным моющим средством и мягкой губкой. Вы также можете вскипятить в кастрюле воду с уксусом или кожурой зеленых яблок.
9. Если вы заметили, что эмаль на изделии начала тускнеть — прокипятите воду с добавлением небольшого количества моющего средства. После этого промойте поверхность большим количеством теплой проточной воды.

Категорически запрещается использовать посуду с отколотой эмалью внутри.

О том, как почистить эмалированную кастрюлю, смотрите в следующем видео.

Достоинства и недостатки эмалированных кастрюль

Кастрюли под защитным слоем изготовлены из углеродистой стали и покрыты эмалью. Есть изделия, в которых основа из чугуна. Сама эмаль может быть нанесена: внутри, снаружи, на одну из сторон.

Эмалированные кастрюли имеют множество преимуществ, включая:

1. легко моются и не требуют много времени и усилий для их ухода.
2. внутренняя поверхность не впитывает пищевые ароматы;
3. прекрасный внешний вид, имеют красивые, яркие цвета и изящное покрытие.
4. готовые блюда долго хранятся, вкус не искажается;
5. можно использовать на всех плитах, кроме индукционных;
6. прекрасные теплоизоляционные свойства.
7. Легко готовить любые блюда.

Отрицательные стороны проявляются только при длительном регулярном использовании:

1. Эмаль может скользить и расслаиваться со временем, особенно если постоянно подвергать их высоким температурам.
2. Если внутри кастрюли возникла коррозия, ее больше нельзя использовать для приготовления пищи. Повреждение наружного слоя эмали ухудшает декоративные свойства, но не влияет на функциональность.
3. Эмалированные кастрюли не такие прочные, защитный слой может легко поцарапаться или разбиться.
4. Они не подходят для использования при очень высоких или низких температурах.
5. При использовании на газовой плите со временем появляется черный налет на дне и боковых стенках.
   
6. Тонкие стенки сковороды нагреваются быстро, но неравномерно. При неосторожности еда может прилипнуть или даже подгореть, что негативно скажется на вкусе блюда.

Критерии выбора

Эмалированные кастрюли или наборы прослужат долгие годы, если они действительно качественные. Выбрать такое изделие несложно, нужно лишь учесть ряд параметров:

1. Эмаль. Гладкость и блеск эмали говорят о качестве, а вот наличие мельчайших пятнышек, разводов и царапин должно настораживать.
2. Толщина эмали. Этот параметр напрямую зависит от технологии, с помощью которой был нанесен слой. При распылении эмаль тонкая и ровная. Однако такой слой может стираться во время использования. При методе погружения продукта в эмаль слой получается плотным и толстым. Но в местах больших наплывов эмали слишком толстый слой может со временем отвалиться в результате удара или падения.

Стоит отметить, что при изготовлении эмалированных кастрюль используется металл, к которому нет особо строгих требований. Это связано с тем, что имеется слой покрытия, который предотвращает контакт стали с пищевыми продуктами.

Качественная посуда не всегда стоит дорого, но всегда следует обращать внимание на все вышеперечисленные особенности.

Какого размера кастрюлю выбрать?

Небольшая. Чайник на 1 литр – один из самых маленьких вариантов. Это незаменимая вещь, если в доме есть ребенок: в такой кастрюльке можно сварить утреннюю кашу, подогреть молоко или сварить на завтрак вареные яйца.

Середняя. Емкость на 2-2,5 литра идеально подойдет для одного человека или небольшой семьи. В ней можно сварить суп «на раз», сварить вареники или вареники, пару порций каши или другой гарнир. Кроме того, посуду такого объема удобно хранить в шкафу (или в холодильнике, если приготовленная пища не была съедена сразу).

Большая. Кастрюля объемом от 3,5 до 5 литров. Необходим для приготовления супа на большую семью или летних заготовок – варенья, компота или соления. Удобны такие сковороды и для приготовления праздничных блюд на большую компанию (например, когда нужно приготовить овощи для русского салата на весь новогодний праздник).

Качество эмалированного слоя

Чтобы металлическая основа не ржавела, ее покрывают защитным покрытием толщиной не менее 0,3 мм. Лучше, если краска будет нанесена ровным слоем в 0,45 мм. При этом на нем не должно быть царапин, пятен, слоев и вмятин. Ведь наличие всех этих дефектов ускоряет износ покрытия, снижает его качество. Важен и способ нанесения эмали:

• распылительный метод – используется при производстве недорогих изделий; такой эмалированный слой имеет короткий срок службы, быстро изнашивается, покрывается паутиной трещин, сколов; через 2-3 года активной эксплуатации на металлическом основании на днище и стенках появляются пятна ржавчины;
• методом погружения заготовки в краску – используется производителями марок; характерной особенностью этого способа нанесения являются едва заметные черные точки на внешней стороне кастрюль (это места зажимов, которые удерживали емкость при погружении в эмаль).

При любом способе покрытия не должно быть разводов краски. Наличие таких дефектов свидетельствует о нарушении технологии крашения и обжига в автоклавной печи. Не рекомендуется покупать такую ​​посуду.